—双椒拌茄子
天热没食欲,还有什么比凉拌菜更适合燥热的炎炎夏日呢? 茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。这道双椒拌茄子低油低脂,而且蒸制还最大限度的保留了茄子的营养成份。
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步骤1/13
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食材洗净。茄子去掉两头、青椒去籽去蒂。
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步骤2/13
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所需调料备用。
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步骤3/13
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茄子隔水蒸15钟左右。用筷子能扎透就可以了。
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步骤4/13
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青椒、大蒜切成碎粒。
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步骤5/13
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把剁椒和切成碎粒的青椒、大蒜放入碗中。
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步骤6/13
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生抽、蒸鱼豉油、蚝油,调成酱汁。
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步骤7/13
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把步骤5和6混合。
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步骤8/13
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蒸熟的茄子取出晾凉。
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步骤9/13
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从中间切开,用叉子划成茄子丝。如果太粗也可再用手撕的再细点。
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步骤10/13
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放入大盆中。
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步骤11/13
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拌入多一半料汁,再滴入几滴橄榄油。这时尝一下咸淡,适量加盐调味。
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步骤12/13
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装盘完成。再把剩下的酱料摆在茄条上。
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最后一步
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炎炎夏日的一道爽口小菜让你吃到嗨。
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发布于 2015-06-22
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