李孃孃爱厨房之一一鲜锅兔
自贡人非常喜欢吃兔子,也很会做,自贡人把兔子可以做到煎、炸、烧、焖、冷吃、凉拌等等,自贡鲜锅兔是四川传统菜,兔子肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽、肉类之首,兔子肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者都具有滋补作用。
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先上成品图哦
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成品图
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兔子买回来洗净,切成小块,沥水、兔子肉放入碗中,放少许的盐、淀粉拌匀待用
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这是码好味的兔子肉
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仔姜切成丝、青条椒切成一厘米左右的颗状,蒜拍破待用
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小米辣切碎、小葱切成段待用
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热锅、倒油,油热后关小火,倒入码好味的兔子肉
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把兔子肉划散后,起锅,用漏勺把兔子肉铲起来备用
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花椒、大料、八角
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郫县豆瓣
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把兔子铲起来后,利用锅里的油来炒作料,先把花椒、大料、八角放进油锅里在放入郫县豆瓣在放少许泡辣椒、姜米、蒜炒香加入高汤(没有高汤,加啤酒和水都可以哟)待水开后倒入仔姜、划了油锅的兔子肉。
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先倒入一半的仔姜
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在倒入兔子肉烧大约五分钟左右后,倒入余下仔姜、小米辣、青条椒、在放少许的醋就可以起锅了。起锅后撒上葱花段即可。
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步骤14/15
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最后上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
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哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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