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极致细腻——戚风蛋糕的做法

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极致细腻——戚风蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄、、、、 8个

、

色拉油 80g

、

牛奶 120g

、

砂糖 60g

、

低筋面粉 180g

、

蛋白 8个

、

砂糖 120g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把8个鸡蛋的蛋黃、蛋白分开放在两个没水没油的盆中，蛋白不能有蛋黃否则蛋白是打不起的。
步骤2/11 点击查看大图
把色拉油、牛奶和砂糖放在装蛋黃的盆中拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
然后把我面粉过筛就搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黃面糊拌好备用。
步骤5/11 点击查看大图
把蛋白和砂糖放在盆中。
步骤6/11 点击查看大图
把蛋白霜打发至乳白状。
步骤7/11 点击查看大图
把三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中并拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
把蛋糕糊平均放入两个8寸模具中。
步骤10/11 点击查看大图
把蛋糕放进烤箱烘烤，上火是150度，下火170度，时间是50分钟。做好的蛋糕要倒扣20-30分钟等它冻透才脱模。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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