韭菜猪肉饺子
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一般和馅拿不准菜和肉的量,那就切出来菜和肉的体积1:1,通常错不了。白菜的除外,白菜含水量太大,可以用到白菜与肉2:1。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
肉末
1小碗
、
韭菜
1小把
、
生姜
3片
、
鸡蛋清
1个
、
水
3大匙
、
生抽
3茶匙
、
盐
1茶匙
、
花椒面
1/2茶匙
、
五香粉
1/4茶匙
、
糖
1/2茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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韭菜洗净切成末,加3搽匙油拌匀。
-
步骤2/4
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肉末中加生抽、盐、蛋清、花椒面、五香粉、糖搅匀,每次加一汤匙水,搅拌,分三次加,打上劲。我用的电动搅拌器,分次加水,很容易打上劲。
-
步骤3/4
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韭菜末与肉馅和匀,可以准备包啦。
-
最后一步
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包好吃不完的速冻。
小贴士
1、韭菜切好以后用油拌匀是为了防止与有咸味的肉馅接触时出水,不好包。2、肉末一定要分次加水打上劲,饺子的口感才会肉嫩多汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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