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自制酸豆角的做法

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自制酸豆角

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1小时以上 | 切墩(初级)

长豆角 10斤

、

高度白酒适量

、

大蒜适量

、

红辣椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆角清洗干净，晾干，切碎，放入辣椒末，蒜末。
步骤2/6 点击查看大图
放入适量盐，尝一下，比炒菜咸点。放入白酒，不用酒泡着，感觉每粒豆角沾着酒就行，十斤有半斤酒够了。
步骤3/6 点击查看大图
拌匀，装瓶，押紧。
步骤4/6 点击查看大图
盖上之前放一个保鲜袋，要密封一点。十斤装了五瓶。
步骤5/6 点击查看大图
天气热，三天就黄了，但建议一周后吃，酒味没那么大。
最后一步
另：1，豆角洗的时候不要去两头，容易进水晒不透，切的时候摘。2，当天晒当天做，隔夜豆角会空。3，全程菜板，刀，盆，瓶都不能沾水和油，提前晾晒好瓶。4，吃的时候，不用洗，因为全程都没有弄脏，把水抓干（酒），先在干净没有油的锅里炒一下干锅断生，看着没有水分了要起锅巴了，装盘，洗锅。再炒主菜，肉末，鸡鸭杂，小鱼干，自己随意搭配，熟了就把豆角倒下去。豆角不用放盐了，炒其他的时候放其他菜所需的盐就行。～啰嗦了点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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