私房 . 黄焖牛肉
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1小时以上
| 掌勺(高级)
牛腩
1000g
、
老薑
50g
、
花椒
3g
、
乾辣椒
10g
、
桂皮
1条
、
八角
8颗
、
橘皮
1块
、
香葉
1片
、
陳醋
4滴
、
大蔥
1条
、
香蔥
1条
、
薑片
10g
、
甜麵醬
60g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.老薑、花椒、乾辣椒、桂皮、八角、乾橘皮、香葉 下鍋煮沸。2.牛腩 洗淨下鍋,當湯汁再次煮沸後,大蔥切段下鍋,滴幾滴陳醋,火量調節至炆火,燉至牛腩 軟爛為止 ( 約100分鐘 );撈起牛腩,過濾湯汁中所有佐料,留下湯汁備用。
-
步骤2/3
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1.起一油鍋,炆火爆香香蔥、薑片、八角,至老薑 乾枯,蔥白 部份微焦,加入甜麵醬 同炒均勻。2.倒入步驟1 所留下之牛肉湯汁,煮至湯汁沸騰。3.湯汁沸騰5分鐘後,撈去湯汁中所有佐料丟棄;加入步驟1 的牛腩,煮沸後加鹽 調整鹹味,大火收汁。
-
最后一步
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1.上菜,米飯的絕配,保證讓你食指大動,趕快大快朵頤吧~讚!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-27
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