不脱皮绿豆糕

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之前吃减肥餐买了绿豆，大夏天的也不宜长存。刚好电视上介绍了绿豆下火的功效，干脆就做成绿豆糕吧。绿豆的价值都在绿豆皮里，而外面买的绿豆糕其实都是去皮的，而且还会掺豌豆进去，所以外面买的绿豆糕其实不是绿的而是黄的。既然绿豆皮这么多好处，当然不能去掉了，虽然口感可能没有那么顺滑，但是也还是入口即化啊。参考果友们的帖子，加了葡萄糖，说这样可以冰冰凉凉。而且身材从来与美食有点相克，所以我减少了糖和油的用量，吃起来更清爽。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 250g

、

葡萄糖粉 40g

、

白砂糖 10g

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
因为是临时起意，没有泡豆子，洗过后在电压力锅中压了四十分钟，出来水已经干了。然后倒入料理机稍加些水打成蓉。这步之前都忘记拍照了。
步骤2/5 点击查看大图
热锅，倒入准备好的油，再倒入豆蓉和糖，翻炒至水干，晾凉。
步骤3/5 点击查看大图
当豆蓉变为这样的一块即可，分成剂子用模具开始操作吧
步骤4/5 点击查看大图
这是成品～不错吧
最后一步点击查看大图
冰箱冰过后更美味了

小贴士

绿豆的营养价值都在皮中，如果是自己吃，不怕卖相差，个人认为还是不要去皮了。油糖的分量可以加倍，这样口感更好，只是我为了身材就牺牲点口感了～绿豆还是提前泡一下比较好，我因为没时间了就直接压力锅高压了。如果煮好的豆子本身带水就不用加了，打蓉的时候加水只是为了更好打蓉，但一定要注意量，因为之后还要炒掉水分的，太湿了只会让自己受罪。关于脱模这件事，我试过刷油的，打手粉的和沾水的，后来发现绿豆糕压模，完全可以把模具浸湿甩掉多余水分这样来做，既不会弄上白白的手粉，也不会油腻腻的，还挺清爽的，也不沾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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