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泰式手撕鸡冷面的做法

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泰式手撕鸡冷面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

雞肉 50g

、

油面 100g

、

京葱 1段

、

青瓜 1段

、

紅萝卜 1段

、

雞蛋 1只

、

沙拉醬 50g

、

甜辣醬適量

、

盐糖各適量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.先處理拌菜，雞蛋煎好切成絲，京蔥、紅萝卜、青瓜分別切絲備用。
步骤2/4 点击查看大图
2.處理拌醬，這是一個冷面的靈魂，拌醬各式各樣，這里介紹一個絕對簡單又好吃的泰式甜辣醬。沙拉醬＋泰式辣雞醬＋冷開水＋鹽及糖，拌勻，有料理機最好用料理機拌勻。
步骤3/4
3.處理鸡肉，雞胸、雞腿隨意，炸、蒸、煮、汆隨意，弄熟就行，甚至不放鹽也無所謂，外面買回來的也行，不要太重味道，要不然盖過拌面醬味道就不好了。切絲备用。
最后一步
4.處理面，水開后煮3分鐘倒出冲水，然後放入之前准備好的冰水泡澡，1分鐘即可捞起装盤，加入各種絲，喜歡的可以再加點魚籽，倒入拌面醬拌勻，開動吧。

小贴士

煮好的面一定要先冲水再泡冰水，這樣面才够爽够Q。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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