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香菇酿豆腐（全素）的做法

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香菇酿豆腐（全素）

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猫娘是肉食动物啊！！可是悲催的得了荨麻疹...哭死.....各种的不可以吃肉！尤其是猫娘最爱的鱼，不论是河里的还是海里的，只要吃了就发作！！无奈的我只好转战开始吃素...可是真的一天不吃肉就抓心挠肺的想，太痛苦了！无奈之下，只好寻找替代品。香菇是个好东西，不切开的它，只要有酱油鸡精调味就能呈现肉的口感....为了我的舌头，今天特意去菜场挑了香菇回来做，做法简单，很适合初学者哦...

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香菇 6只

、

嫩豆腐 50g

、

甜椒适量

、

小葱 1颗

、

盐适量

、

黑胡椒碎适量

、

蚝油适量

、

淀粉 3茶匙

、

鸡蛋 1个

、

生抽 1茶匙

、

玉米油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇！最重要的东西！记得一定要选这种伞叶有包起的，类似周围垒了城墙的....这样蒸的时候，豆腐里的水分和酱汁才不会漏掉，会通通渗透到香菇里面。
步骤2/9 点击查看大图
香菇洗干净，伞把去掉放一边备用，伞顶开这种十字花刀。
步骤3/9 点击查看大图
伞把切碎，花刀切出来的余料也切碎，本着不浪费原则！小葱切碎，青椒大约只需要2指宽左右的一条，一并切碎备用。
步骤4/9 点击查看大图
把豆腐放进碗里用手抓碎，和配菜拌匀。加入一个鸡蛋，继续抓匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入淀粉，抓匀后放黑胡椒碎，盐、蚝油、生抽，用勺子拌匀备用。
步骤6/9 点击查看大图
把香菇伞里填饱豆腐馅，放在笼屉上，上汽蒸15分钟，确保豆腐馅定型。
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后的酿豆腐，伞顶在下放在锅内，倒入一点儿油，热锅后添水，水量以没过香菇一半，刚好到豆腐馅边缘。烧开后加鸡精，盐，生抽，糖....小火调味收汁。
步骤8/9 点击查看大图
出锅盛盘.....
最后一步点击查看大图
滴点香油在豆腐上就更美味啦！两口一个.....

小贴士

茶匙....大家都知道是多大的勺子吧？简单说，就是吃DQ给的那种勺。豆腐里面的配菜其实很不挑的，香芹、茄子、竹笋....反正能吸味儿又香的东西都行，我是家里有啥丢啥进去....

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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