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麻辣风味烤猪蹄的做法

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麻辣风味烤猪蹄

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留学时期在日本的韩国店做兼职，店里很火的一道菜，除了不是炭火烤以外其他步骤材料基本一致，太怀恋那时候在店里免费吃猪蹄的日子。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 750g

、

葱适量

、

姜适量

、

大蒜

、

桂皮

、

八角

、

十三香

、

冰糖少量

、

日本醋

、

欧芹粉

、

蒜蓉粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
清洗猪脚，去掉毛皮等杂物～^_^
步骤2/14 点击查看大图
烧开水
步骤3/14 点击查看大图
汆水后拿出5分钟左右
步骤4/14 点击查看大图
配料
步骤5/14 点击查看大图
配料
步骤6/14 点击查看大图
按自己喜好加入卤料配料，市场上买的在自己配一些会更加入味美味～熬制5分钟后准备放猪蹄～
步骤7/14 点击查看大图
放入猪蹄开始卤制，30分钟左右（15分钟翻动一次，用筷子插一下看软硬程度，再根据判断定加减时间）
步骤8/14 点击查看大图
捞起后铝箔纸上抹油，放上猪蹄，猪蹄皮上再摸少量的油～
步骤9/14 点击查看大图
撒上蒜蓉粉和欧芹粉
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热15分钟后准备放入撒上欧芹和蒜蓉粉的猪蹄们～
步骤11/14 点击查看大图
切下一小半苹果，和3板蒜
步骤12/14 点击查看大图
蒜和苹果一起碾成蓉
步骤13/14 点击查看大图
准备以上调料（日本酱油醋买不到的话，用白醋少量白醋代替切忌少量，再或者省去）不要再加酱油～
最后一步点击查看大图
拿出烤好的猪蹄，略冷一会儿，放入蒜蓉苹果蓉和那一堆调料（辣椒油是自己做的会比较香）拌一拌，收工

小贴士

猪蹄不要卤的太软烂，烤箱预热再烤哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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