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【榴莲慕斯】榴莲蛋糕慕斯蛋糕的做法

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【榴莲慕斯】榴莲蛋糕慕斯蛋糕

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榴莲和奶油是绝配别告诉我你不知

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

黄油 40g

、

牛奶 50g+50g

、

糖 80g+100g

、

低粉 55g

、

淀粉 15g

、

模具 6寸

、

吉利丁 11g

、

奶油 200g

、

榴莲肉 200g

、

奶粉 2包

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将黄油加热融化加入80g糖搅匀，加50ml牛奶、一小包奶粉搅匀
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入步骤1，搅匀
步骤3/14 点击查看大图
加入15g淀粉、55g面粉，然后按炒菜的十字花式搅匀碗中液体，防止起筋
步骤4/14 点击查看大图
蛋清打发，混合在一起，倒入模具
步骤5/14 点击查看大图
模具贴油纸，外面包锡纸，放入烤箱。180度烤30分钟，150度烤30分钟
步骤6/14 点击查看大图
蛋糕切取一半留一半在模具中
步骤7/14 点击查看大图
11g吉利丁、80糖、1包奶粉用热水彻底融化后，再加牛奶50ml
步骤8/14 点击查看大图
200g榴莲肉碾碎后加入上一步骤中
步骤9/14 点击查看大图
200g奶油打至有纹路即可，约六成。勿过于打发
步骤10/14 点击查看大图
混合在一起
步骤11/14 点击查看大图
倒入之前模具中
步骤12/14 点击查看大图
冷藏6小时以上，脱模，即可食用
步骤13/14 点击查看大图
很好吃呢！想了解更多菜谱，关注我哦！
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小编毕业了，毕业快乐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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