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媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~的做法

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媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~

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之前一直在试虾饺怎么包好吃，今天找到了个好方，分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的，料不太一样~不要在意细节~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

内陷：

、

虾仁 250g

、

笋干适量（十条左右就行）

、

料酒 2汤勺（喝汤的调羹）

、

白胡椒适量

、

生姜适量（三片左右）

、

盐适量

、

糖一点点点，提鲜

、

猪油 2小铁勺（小盆友吃饭那种）

、

皮：

、

澄粉 120g

、

玉米淀粉 40g

、

盐适量

、

橄榄油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。
步骤2/9 点击查看大图
澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
步骤3/9 点击查看大图
揪下来一小团，搓圆。
步骤4/9 点击查看大图
用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
步骤5/9 点击查看大图
放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
步骤6/9 点击查看大图
轻轻包起来，可以包月牙形。
步骤7/9 点击查看大图
开口形也可以
步骤8/9 点击查看大图
锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
最后一步点击查看大图
内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~

小贴士

现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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