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梅汁鸭的做法

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梅汁鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭子(土鸭野鸭最佳) 一只或半只

、

话梅 3颗

、

山楂片 4～6片

、

耗油适量

、

老抽适量

、

白醋适量

、

酸梅酱半瓶

、

糖适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7
鸭子杀好清洗干净
步骤2/7
将水煮开将鸭放入煮熟
步骤3/7
加入老抽用手将鸭子表皮抹匀(上色)
步骤4/7 点击查看大图
放入食油到油锅升温后将鸭子放入油锅油炸，鸭皮至金黄色捞出
步骤5/7
放入少许油加热后加入姜(切片)、蒜等爆炒出味；放入半锅水，放入话梅(3颗)、山楂片(4～6片)、酸梅酱(半瓶)、耗油(1勺)、白醋(1勺)、糖(1勺)等配料调味
步骤6/7 点击查看大图
水开后转中火将鸭子放入，开始15分钟翻身，稍后5分钟翻身，半小时后转大火收汁(半勺汁即可)
最后一步点击查看大图
将鸭子捞出砍小块装盘，将汤汁淋入鸭子上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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