虾仁滑蛋（正宗）
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步骤1/5
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虾仁去筋（背部和肚皮处两根），然后用厨房纸捏干。
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步骤2/5
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放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏（起码20分钟，越久越好）
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步骤3/5
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鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。（这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因！！！）
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步骤4/5
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热锅冷油（要很多油，起码一个底）。接着立马下虾仁滑散。
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最后一步
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虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。（我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了）
葱粒，生姜粒，都是可放可不放的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-05
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