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芒果冰激凌（非冰激凌粉）的做法

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芒果冰激凌（非冰激凌粉）

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真的好想要一台冰激凌机呐，就不用开开关关冰箱那么多次，还费时费力的搅拌。不过吃到成品后还是很满足哒～

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 1个

、

牛奶 200g

、

糖 60g

、

芒果泥 160g

、

柠檬汁 15g

、

淡奶油 120g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄打发到颜色发白。
步骤2/6 点击查看大图
牛奶加糖入奶锅，小火煮至糖融化即可。一边把牛奶倒入蛋黄里，一边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。搅拌均匀后再倒回奶锅，煮至稍稍粘稠即可，不需要煮开。
步骤3/6 点击查看大图
放凉煮好的蛋黄奶液。把芒果去皮去核，加柠檬汁后打成泥。
步骤4/6 点击查看大图
打发淡奶油，有纹路即可。
步骤5/6 点击查看大图
芒果加入放凉的蛋黄奶液中搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
淡奶油和芒果牛奶液搅拌均匀即可。放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出搅拌，搅拌次数越多冰渣越少，冰激凌口感越绵滑。

小贴士

1.牛奶倒入蛋黄时，一定要一边搅拌一边少量的倒入，避免蛋黄被烫熟。2.蛋黄奶液不需要煮沸。3.每隔30分钟充分搅拌一次，使口感更好。不要用打蛋器，容易烧坏马达。用勺子翻动，筷子搅拌都行。4.芒果泥的多少决定了芒果口味的浓淡，可自行增减。5.最后一次搅拌后放入密封保鲜盒里冷冻保存，吃时放在室温回温几分钟就不会硬邦邦的了。

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发布于 2015-07-05

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