五花肉
做这道菜很简单，但味道却真的很好，肥的部分是入口即化，瘦肉口感也是很好，一块红烧肉一口咬下去，肥瘦结合，是下饭的绝对好菜
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步骤1/4
先将五花肉切成小块（也可大块，小块主要是一口一块），在锅里倒上凉水，肉下锅焯水，沸腾后可以看到水表面的一层白色泡沫，最后捞起锅中的肉。
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步骤2/4
在锅内倒上一些油，稍微油温上来后放入适量的冰糖，可按自己口味来，不过太多容易糊锅，太甜。小火待冰糖融化后颜色成咖啡色时，倒入五花肉，就这样子翻炒，待到五花肉全部沾上色后，倒入水大火烧开，然后转小火慢慢炖（水满过肉就可以了）
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步骤3/4
待水快烧干的时候，向锅内倒入些料酒，接着烧（注意去翻动一下肉）
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最后一步
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等到水都干了，锅里就只剩下油的时候，放入盐，放锅里再闷一会儿，期间注意翻动，待到筷子一碰皮就破的时候，就可以装碗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
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