五花肉
做这道菜很简单,但味道却真的很好,肥的部分是入口即化,瘦肉口感也是很好,一块红烧肉一口咬下去,肥瘦结合,是下饭的绝对好菜
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步骤1/4
先将五花肉切成小块(也可大块,小块主要是一口一块),在锅里倒上凉水,肉下锅焯水,沸腾后可以看到水表面的一层白色泡沫,最后捞起锅中的肉。
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步骤2/4
在锅内倒上一些油,稍微油温上来后放入适量的冰糖,可按自己口味来,不过太多容易糊锅,太甜。小火待冰糖融化后颜色成咖啡色时,倒入五花肉,就这样子翻炒,待到五花肉全部沾上色后,倒入水大火烧开,然后转小火慢慢炖(水满过肉就可以了)
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步骤3/4
待水快烧干的时候,向锅内倒入些料酒,接着烧(注意去翻动一下肉)
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最后一步
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等到水都干了,锅里就只剩下油的时候,放入盐,放锅里再闷一会儿,期间注意翻动,待到筷子一碰皮就破的时候,就可以装碗了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-08
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