港式苦瓜煲小排汤
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步骤1/14
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清水煮一下小排，去掉血水和浮沫。
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步骤2/14
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小排出水，水滚后再煮三分钟关火，然后用清水洗干净小排，沥干水分备用。
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步骤3/14
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将这些食材中的蜜枣，南北杏，莲心，大元贝（前一天就用黄酒浸泡着），葱段和姜放入大砂锅里煮开。
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步骤4/14
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等水煮开后盖上锅盖闷一分钟，让大元贝的香气保留在砂锅里。
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步骤5/14
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开盖后加入胡萝卜和玉米继续煮。
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步骤6/14
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再加入苦瓜一起闷煮。
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步骤7/14
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煮开后会有浮沫，撇去浮沫留清汤继续煮。
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步骤8/14
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大约煮一小时后，再加入腐竹和竹荪继续煮。
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步骤9/14
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煮开后继续大火开盖滚煮五分钟后关火。
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步骤10/14
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关火后的砂锅加盖继续闷煮片刻，此时可以准备好这些配料制作蘸汁，把干辣椒剪碎，加一点香葱末备用。
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步骤11/14
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另外用一下小锅倒入色拉油，开火烧至油热了，倒入辣椒葱末碟中爆香，再加入生抽少许，美极鲜酱油少许，一小勺糖拌匀。
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步骤12/14
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再加入一些冷开水搅拌均匀，蘸汁就做好了。
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步骤13/14
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打开砂锅盖，美味的港式煲汤就煮好了。
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最后一步
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开饭前盛一碗清汤喝，实在太营养了。另外可以捞出汤里的食材装盘，蘸着这个自制的蘸汁吃，真的非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
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