没有棉花糖就没有牛轧糖
抹茶味的有点小失败,抹茶粉用了日本静岡市竹茗堂的,没有放糖成品略苦,建议做任何味道,加完粉后试一下味道,这步很重要!
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步骤1/10
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材料。抹茶粉后来换了竹茗堂的。出来成品后觉得应该在多一样,糖或者炼乳,蜂蜜的话感觉也可以。(手作的乐趣就在于食材比例的调整和添加影响最终成品)
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步骤2/10
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软化黄油。
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步骤3/10
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黄油隔水融化。做多种口味的话,需要保持水的温度,以免黄油凝固。(请一定使用动物黄油)
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步骤4/10
微波炉高火1分钟,棉花糖遇热会膨胀,装的容器要深一些。加入奶粉/抹茶粉/可可粉,快速搅拌均匀,一定要快!非常快!
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步骤5/10
进微波炉转30秒后取出拌入熟花生(我用的碎花生有点碎,半颗半颗的比较好,也可以加杏仁片什么的,牛奶味的还加了蔓越梅。拌匀后再进微波炉10秒后取出,导入平铺的油纸上,用擀面杖弄平整,厚度1厘米的样子。
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步骤6/10
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放凉后切块,包装。
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原味(牛奶)
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抹茶味(略苦)
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可可味
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最后一步
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还不错吧!试试~
黄油是做牛轧糖的灵魂!黄油的量决定成品的酥软程度,根据个人喜好调整黄油比例。另外,棉花糖还是选择不带夹心的纯白棉花糖为好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-09
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