奶香红糖馒头
自从到了北方生活，开始学习制作各种面食。起初，总是掌握不住水与面的比例。也许真是熟能生巧，或者说生活都是被逼出来的。没有人帮你的时候，硬着头皮也得上。正如人家所说，每一个海归都是烹饪高手。因为去到国外，西餐吃不惯，中餐吃不起，一切都得靠自己。时间长了，自然就练出来了。 吃不惯北方扎实又没味道的大馒头，如果是切片沾蛋液煎着吃，搭配小米粥，那倒是很赞。 如果是直接咬着吃，或者配上豆浆牛奶，那还得是南方这又软又香的甜馒头。
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步骤1/10
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材料准备好
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步骤2/10
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红糖切小块，用145克水化开，酵母用5克水化开。
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步骤3/10
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过滤糖水。
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步骤4/10
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面粉加20克奶粉，倒进酵母水，倒进糖水，筷子搅成絮状。再用手揉捏，揉搓成光滑的面团。
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步骤5/10
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发酵到两倍大
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步骤6/10
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取出来排气，拿一些干面粉揣进去。
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步骤7/10
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直到切开没有大气孔
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步骤8/10
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搓长条，手起刀落，切一块块。
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步骤9/10
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蒸锅放冷水，摆上馒头胚，盖上锅盖，二次发酵，待馒头胚膨胀，轻按有弹性。即可开火，旺火烧开，转中火蒸10分钟，闷5分钟开盖
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最后一步
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甜甜的奶香红糖馒头，搭配甜甜的绿豆汤，管它夏日炎炎，暑气尽消。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-09
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