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性感小裂口-天然酵母全麦欧包

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阿姿

这是一款用时间滋养出来的面包，自制的柠檬酵母，一边用，一边喂养，从搬家到珠海开始养，几月之间，就像呵护宠物一般，让它活力蓬勃，然后在它每天状态最佳的时候，取出一些混入面团然后在合适的温度中缓慢地发酵……淀粉经过长时间的水解，变得丰润有韧性。 在将一个圆弹可爱的面团划口后放上滚烫的石板的那一瞬间，心中就生出满满的期待，心里默念着：变好吃，变好吃，变好吃…… 然后你看这浑圆的家伙，真的就胀鼓起来，内部充满的气体撑起面筋组织，让表面紧绷撕裂……它真的变好吃了，这就是食物向我们展示的魔法！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
中种-高筋面粉 125g
、
中种-水 100g
、
中种-天然酵母 25g
、
主面团-全麦粉 75g
、
主面团-高筋面粉 40g
、
主面团-小麦胚芽 10g
、
主面团-盐 4g
、
主面团-天然酵母 50g
、
主面团-水 60g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-07-09

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