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酒酿烧鸡块的做法

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酒酿烧鸡块

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客家酒酿烧鸡，大补噢！朋友送的，月子里吃不习惯，直接酒酿炖鸡味道重。之后我改良，这样的做法很好吃。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

活鸡半只

、

酒酿三分之一碗

、

老抽少许

、

生抽适量

、

蚝油少许

、

盐适量

、

红辣椒一根

、

蘑菇适量

、

葱花适量

、

姜几片

、

八角几个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
活鸡半只，卖鸡的帮砍好了，拿回来泡清水，水混浊了就倒掉，继续换水泡干净，血水就出来差不多了。
步骤2/17 点击查看大图
泡鸡的时间，配料准备好。这是客家酒酿，倒出三分之一碗，如果没有，可以用超市的酒酿。
步骤3/17 点击查看大图
准备好配菜，葱花，蘑菇，红辣椒。红辣椒不辣的，可根据自己的喜好调整。
步骤4/17 点击查看大图
切几片姜片，三个八角。
步骤5/17 点击查看大图
锅烧热，放适量油，放入姜片八角炒香。
步骤6/17
放入鸡块，翻炒至全部变白色
步骤7/17 点击查看大图
倒入客家酒酿
步骤8/17 点击查看大图
老抽少量
步骤9/17 点击查看大图
生抽适量提鲜，我家生抽刚好用没了，我用蒸鱼豉油，这种很鲜噢！
步骤10/17 点击查看大图
适量蚝油
步骤11/17 点击查看大图
加入适量盐后，搅拌均匀，小火炖15分钟左右。
步骤12/17
15分钟后，开盖子，转大火，稍微收汁，不用收完噢，锅底还留一些汁，不然容易糊。
步骤13/17 点击查看大图
倒入蘑菇，翻炒三分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
倒入辣椒和葱白，翻炒一分钟
步骤15/17 点击查看大图
放入葱花，立马起锅。
步骤16/17
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-10

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