拔丝双拼(奶豆腐+山药)
懒了一天,突然想起家里还有半块奶豆腐,浪费可耻,还有前几天买的山药,所以我打算来一个拔丝双拼。
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步骤1/9
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改刀,山药切滚刀块,奶豆腐切成一厘米宽,三厘米长的长条状,山药用水泡一下。
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步骤2/9
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鸡蛋,面粉混合,和成面糊,如果太稠可以加点水。如果有面疙瘩放一会就会化开了,不影响挂糊就行。
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步骤3/9
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为了乘油,所以我用的是小奶锅,也不用加满,加半锅油能末过食材就可以了。先炸山药,可能是因为山药有粘液,所以没有漰油。
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步骤4/9
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奶豆腐挂糊,不用使搅,小心奶豆腐散掉,我的奶豆腐是冻的,所不大散。大家也可以冻一下再切。
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步骤5/9
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下锅炸,炸到外表略黄,覀注意油温,别太就了。
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步骤6/9
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炸完后再复炸一遍,让外表焦黄,注意也要分开炸。可能炸二遍的时候油温高了,山药一下去就立马变焦黄了,炸一遍的时候可还是白白的呢。奶豆浆到还好些,可能是挂了糊的原因。
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步骤7/9
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锅中放油,就刚才油炸的油就待,少量,是防粘锅的,加入糖,我用的那种婴儿奶粉里面带的那种勺子,六勺刚刚好。
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步骤8/9
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原谅我,一个人作一个人拍照,化糖的时机後重要,没法照,化糖时注意要点,小火,变色小泡,然后放入炸好的食材,翻炒均匀出锅。
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最后一步
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看看拔丝,很成功啊。
乘下的鸡蛋糊我做了一张鸡蛋饼,主食有了。还有啊这个最好再配点清淡的咸口菜,要不太腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-11
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