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夏日清凉皮的做法

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夏日清凉皮

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凉皮，陕西特色小吃之一。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。其口味主要特点是酸、辣、香、鲜。夏日，一碗调好的酸辣凉皮，再配以一碗红豆稀饭，有吃有喝，或再来盅低度酒，悠哉尤哉，那分惬意，只有盛夏品味方能获得。自己做凉皮干净卫生，吃得也放心，假日动起手来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

澄面 150g

、

普通面粉 15g

、

清水适量

、

香麻油适量

、

黄瓜丝适量

、

胡萝卜丝适量

、

调料（蒜蓉、糖、醋、酱油、花椒油、油辣子）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
澄面、普通面粉过筛
步骤2/15 点击查看大图
清水调和
步骤3/15 点击查看大图
将面粉调成清汤过筛
步骤4/15 点击查看大图
这样子，越稀越好
步骤5/15 点击查看大图
不粘模具刷少量麻油，第二张之后就没刷油了
步骤6/15 点击查看大图
面浆倒入模具，刚好填平底部的量，越少越薄
步骤7/15 点击查看大图
先烧滚水，再将模具上锅加盖中火蒸1分钟即可
步骤8/15 点击查看大图
端出模具，在凉水池中冰凉30秒，一张凉皮就成了
步骤9/15 点击查看大图
很容易就揭下来了
步骤10/15 点击查看大图
瞧，薄薄的，很有韧性
步骤11/15 点击查看大图
一张一张叠起，每一张刷层麻油，防粘贴
步骤12/15 点击查看大图
用刀切出你想要的宽度
步骤13/15 点击查看大图
用手撕开，之前刷了油，每张很容易分开
步骤14/15 点击查看大图
拌上黄瓜、胡萝卜丝，淋上调料
最后一步点击查看大图
成品！夏日解暑必备佳品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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