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拌牛肉丝的做法

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拌牛肉丝

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本人是黑龙江省佳木斯市人，看豆果美食也有约2年时间。找了很久也没找到我们这朝鲜饭店的拌牛肉丝的做法。偶然间得到了拌牛肉丝的做法，特地上传到此，希望大家能够试试，保证你吃后就会嗷嗷感激我的。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉（臀部） 250g

、

辣椒丝一小把

、

香菜适量

、

大葱适量

、

豆油少许

、

香油少许

、

盐少许

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10
将买回的牛肉（可以和卖牛肉的说要撕牛肉丝的部位。臀肉【也称米龙、黄瓜条、和尚头】肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝）放入烧开的水中，倒少量料酒去腥。煮出血沫后捞出。
步骤2/10 点击查看大图
放入阿迪锅（压力锅也可）牛肉档30分钟。时间到后，关火闷30分钟。如果没有阿迪锅和压力锅，用电饭煲煮40分钟，关火闷30分钟。（撕牛肉丝的牛肉不需要烀那么烂糊）
步骤3/10 点击查看大图
捞出晾凉。
步骤4/10 点击查看大图
顺着牛肉的纹理撕，撕成图片那样。喜欢粗点的丝和没耐心的，不撕这么细也可以，自己喜欢就可以。
步骤5/10 点击查看大图
喜欢干点就多晾一会。晾的时间自己掌握。
步骤6/10 点击查看大图
先放少量盐，在放糖。劝大家少放盐，不然咸了就不好调了。我喜欢甜口，糖放的稍微多点。
步骤7/10 点击查看大图
香菜切段，葱切丝。
步骤8/10 点击查看大图
辣椒丝用八成热油炸香
步骤9/10 点击查看大图
辣椒丝放到牛肉丝里，浇上适量辣椒油
最后一步点击查看大图
放入葱丝和香菜段，拌匀。（我最后还点了几滴香油和芝麻，因为我用的是冻牛肉，新鲜牛肉就不用放香油了）

小贴士

这个拌牛肉丝在我们这里很是流行，去朝鲜饭店基本是必点的。空口无凭，事实为证！动起你们发财的小手，踊跃一试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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