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【椒香四溢】(三步自制麻椒香油辣子）

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冰冰手记

最近又喜欢上了烹饪，从来没有象现在介样那么积极动手做调味品，整整有10年8年没好好做饭了，自重我们决定把酒吧卷土重来时，我就又爱上厨房了，今天突然想起没红油了，我买的辣椒碎和辣椒粉不是特别红的那种，有点黄色的所以做红油不太理想！我喜欢麻辣的味道，所以就做麻椒香油辣子！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
辣椒粉 适量
、
辣椒碎粉 适量
、
青花椒粉 适量
、
盐 3勺
、
白糖 一点点
、
鸡粉 一点
、
白芝麻 适量
、
花生油 多量
、
大料(八角 3个
烹饪步骤
小贴士

做油辣子确实分二次炸会更香，所以我也分了二次来炸。油温不能过度高，否则辣椒粉末等会糊，有焦味，所以油温要控制好。如新手，可以先用少量的配料和少量的油试着来，这样不会太浪费，若第一次没掌握好，要总结。做时要观察油温的变化，以便下次能做得更好！我尝了一下，味道很棒！有一点点的白糖能中和八角的涩感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-13

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