芋圆

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头

、

红薯

、

木薯淀粉

、

开水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们先把芋头、红薯蒸熟并去皮，把它们套好保鲜袋，然后放进微波炉里，先用微波百分百火力加热6分钟！为了避免芋头和红薯蒸出来太干，我们可以在保鲜膜或者保鲜袋中加上一些清水。
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现在，我们把微波炉里的芋头红薯拿出来，把蒸好的芋头、红薯倒进准备好的冷水里泡一会。因为热胀冷缩，芋头和红薯的皮会变得非常好剥！
步骤3/13 点击查看大图
接下来我们要做的就是把芋头红薯做成芋泥、薯泥，只需要把它们分别放回保鲜袋里，用杯子压一下就可以！
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接下来我们就要正式开始做芋圆啦！在芋泥里加入木薯淀粉，淀粉的重量是原材料的40%，这样既能让芋圆Q弹有嚼劲，又能保留芋头和红薯的原味。以这份芋泥为例，它的重量为69克，那么按照比例，我们要用的木薯淀粉就是27克。
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淀粉27g
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注意咯，在加入淀粉的时候要分次少量的加入，每加一次就混合揉搓一下，如果觉得芋泥的水分不够，我们可以在揉面团时加入少量的开水，注意一定要是煮沸的开水，还能让芋圆更有嚼劲哦！
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注意咯，在加入淀粉的时候要分次少量的加入，每加一次就混合揉搓一下，如果觉得芋泥的水分不够，我们可以在揉面团时加入少量的开水，注意一定要是煮沸的开水，还能让芋圆更有嚼劲哦！
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瞧，三种颜色的面团已经做好了，现在把它们搓成条状再切块，芋圆就做好啦。
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搓成条~
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切成块~
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现在我们烧一锅开水，水开后把芋圆下锅，待芋圆浮起来之后再煮一分钟。
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捞起来~
最后一步点击查看大图
对了！捞出来的芋圆在冷水或冰水里过一下，会更有嚼劲哟！