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紫薯花盏的做法

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紫薯花盏

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红薯、南瓜等均可！

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紫薯 1000g

、

普通面粉适量

、

酵母粉 10g

、

牛奶或水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯蒸约15分钟、去皮、捣泥！我做了几个品种，量较大。
步骤2/15 点击查看大图
面粉量就着紫薯泥，加酵母粉拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
加薯泥、先搓、干了加适量水或牛奶，和成软硬适合的光滑面团。
步骤4/15 点击查看大图
发酵至两倍大左右，再揉搓成光滑面团！我分四份量，每份揉光滑、盖好、避免风干。
步骤5/15 点击查看大图
取一份，搓光滑长条。
步骤6/15 点击查看大图
下剂子、按扁圆。
步骤7/15 点击查看大图
擀圆、擀面杖头定圆心、分均匀花瓣、向上捏起。切口别太大，否则易散开。
步骤8/15 点击查看大图
花瓣多少、随意了。
步骤9/15 点击查看大图
30度左右的温暖处醒发15分钟左右！
步骤10/15 点击查看大图
其余揉搓圆形的，配合发面白面团。
步骤11/15 点击查看大图
紫荆花！用发面白面团、包住、收口、擀圆、切六瓣、每瓣捏一下。
步骤12/15 点击查看大图
蝴蝶是白面片叠放紫薯面片、卷好、留白1/5处、切片、两个夹合、整形。
步骤13/15 点击查看大图
这样的！
步骤14/15 点击查看大图
这样的！
最后一步点击查看大图
蒸锅、上满气后、中火、12分钟、续焖5分钟后、再出锅。（按大小自调时间）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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