白萝卜烧肉

浏览 67.8万 · 收藏 4739 · 学做 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冰箱里就只剩一根白萝卜和一块肉了，所以就做了白萝卜烧肉

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

白萝卜一根

、

蒜头 3个

、

香葱 2至3根

、

食用油两勺

、

味极鲜一大勺

、

老抽一小勺

、

地瓜粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净并切好肉和萝卜，最好是三层肉哈，我是家里只剩这块腿肉了。肉切小块点，比较容易入味。
步骤2/9 点击查看大图
萝卜也一并洗好切好，都小快点，易熟入味
步骤3/9 点击查看大图
这一步最重要了，肉切好之后放在碗里，加入大概两汤匙的食用油，一汤匙的味极鲜，一点点盐巴和味精，只需要非常少的盐和味精，最后加入大概三汤匙的地瓜粉，拌匀，腌制大概3到5分钟。这样待会肉很嫩，但又不会是那种软哒哒的恶心感。
步骤4/9 点击查看大图
腌肉的时候拍两三粒蒜头
步骤5/9 点击查看大图
锅加热，倒入一小汤匙的食用油，因为肉上面有地瓜粉，直接下热锅会黏住，油热了以后火适当转小一点，把肉倒下去，刚到下去不要急着翻炒，等大概五六秒再翻炒，不会黏住锅底。接下来就是不停翻炒，尽量把肉的油干煸出来，等下再加其他材料肉才会香。
步骤6/9 点击查看大图
肉干煸的差不多的时候，多的油不需要到出来，直接把白萝卜下锅一起翻炒，顺便加入适当的盐和其他调味品，加一小汤匙白糖，记住，因为之前腌肉的时候有加盐，老抽，味极鲜这些都会有咸味，所以不要一次性加很多盐，可以在之后闷煮的过程中再加。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒调制都差不多，就加水闷煮，ps：最好加开水。一次性加入多的水没关系，因为萝卜比较不容易煮软，需要比较长时间闷煮。
步骤8/9 点击查看大图
闷煮的过程中准备葱花就好，最好是那种香葱，不要那种很大根的大葱，不香
最后一步点击查看大图
出锅，盛饭去吧。ps：喜欢汤汁泡饭的可以不用让它闷煮的太干，适当留些汤汁就好