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8分钟蒸出夏日最惊艳的宴客鱼——不会做鱼的妹纸看过来的做法

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8分钟蒸出夏日最惊艳的宴客鱼——不会做鱼的妹纸看过来

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不会做鱼的妹纸看过来，这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，简单又快手，关键是做出来—— 绝对完美，绝对惊艳，绝对美味！曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，偶然小试，结果发现，其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，蒸出来的黄花鱼，口感爽滑细腻，肉质异常鲜嫩！其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系，稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。关键要把鱼切好和酱汁调好，切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，淋上调好的热油汁，惊艳又美味的宴客鱼就出来了。

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10分左右 | 配菜(中级)

黄花鱼 1条

、

黄瓜 1根

、

白米醋 1大勺

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

料酒 1大勺

、

绿豆 8粒

、

小红椒 2个

、

大蒜 10克

、

姜 5克

、

香葱 10克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。
步骤2/8 点击查看大图
2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。
步骤3/8 点击查看大图
3、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。
步骤4/8 点击查看大图
4、倒米醋，加盐调匀。
步骤5/8 点击查看大图
5、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分。
步骤6/8 点击查看大图
6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可。
步骤7/8 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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