芹菜饺子
作为北方人,饺子是我们家餐桌上一道不可缺少的美食。
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步骤1/10
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先和面。边少量加水,边拿筷子搅拌,直到面粉全部成絮状,然后和起。拿湿布盖住醒。在做馅过程中,可多揉几次,使面光滑。
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步骤2/10
锅中放油,热后放花椒,炸出香味后捞出。油放凉待用。
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步骤3/10
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肉馅加姜末、盐(可多加点,放菜时就不用加了)、五香粉、花椒粉、生抽、老抽拌匀腌上。
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步骤4/10
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大葱剁碎,和肉馅拌好。
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步骤5/10
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芹菜摘去叶子(叶子可参考做凉拌芹菜叶),开水焯一下,不用开锅,变色即可捞出。过凉水,控水。
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步骤6/10
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芹菜剁碎(不用剁太碎,稍大点口感更好),放凉油锅中,搅匀。腌好的肉馅放入。
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步骤7/10
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可根据个人口味,再加五香粉、盐。最后滴少量香油调味即可。
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步骤8/10
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醒好的面搓成条,切块,擀皮。
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步骤9/10
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饺子包好了
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最后一步
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水开后,饺子下锅盖盖。稍煮一下,拿铲子铲锅底,以防沾锅(这一步很重要)。盖住锅盖,开锅后煮两滚捞起。
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发布于 2015-07-15
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