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清香番薯饭(粥)的做法

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清香番薯饭(粥)

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潮汕人最爱之一----番薯饭。吃潮式夜宵时也常有番薯粥。简简单单，番薯的好处大家都知道。这样做出来的米饭最最适合夏天天气严热的时候吃，比白米饭好吃多了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米

、

番薯一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先你得煮一锅粥，水要加多。。。不懂煮粥的亲们就这样做：米淘干净，用一个锅，放米，加水满整个锅，米和水的比例大概要1:8吧。然后盖上盖子，大火烧开水。水沸后注意很容易溢锅，取走盖子，用大勺搅拌一下，防止粘锅。然后中火继续滚。大概滚10分钟左右，煮到图片中这种程度。
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番薯削皮刨丝。不要太长。短小短小的即可。
步骤3/12 点击查看大图
很重要的一步：把番薯丝淘洗2-3遍，洗去薯粉。这样做出来的饭才会一粒粒的。沥干水分，倒入锅中。（这一步最好提前准备好淘净的番薯丝，免得后面米粒煮过头了。）
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开。再中火煮5分钟左右，直到番薯可以轻易折断。
步骤5/12 点击查看大图
准备一个大漏勺。我家的超大。因为爸爸每顿都吃番薯饭。。。
步骤6/12 点击查看大图
捞起米饭，轻轻上下摇动漏勺，把水尽量漏干。
步骤7/12 点击查看大图
像这样。
步骤8/12 点击查看大图
漏好的米饭放入电锅煲内胆里。
步骤9/12 点击查看大图
漏得越干越好。毕竟是饭。。。
步骤10/12 点击查看大图
盛一碗出来。
步骤11/12 点击查看大图
放在电饭锅中按保温，后面来的人也可以吃到香喷喷的番薯饭。
最后一步点击查看大图
超棒的！

小贴士

如果只想喝番薯粥，则不用沥干，只要再煮久一点，煮到米粒有点开花即可。如果即想吃饭，又想喝粥，则第六步中可以不把饭全部沥出来，然后倒掉一些粥水，再煮一小会，米饭开花后，剩下的就可以当粥喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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