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零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）的做法

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零失败韭菜炒花甲（含花甲正确的清洗方法）

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大多数人都以为炒花甲是配葱炒，其实不然，花甲最佳拍档是韭菜，两者结合味道好极了。因为个人癖好的问题，实在顶不顺花甲未经处理干净直接炒，所以我每次都会认真处理干净。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

韭菜 100g

、

辣椒 2个

、

大蒜 3颗

、

姜少许

、

白糖 2勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 3勺

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的花甲先清洁的水在盆里浸泡1～2个小时，后再用清水冲洗几遍。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒、蒜、姜清洗干净后备用。（姜切片，辣椒横切成小丁，蒜拍碎）
步骤3/8 点击查看大图
用干净的锅煮水，待沸腾后把花甲放进锅里，直到锅里的水沸腾起泡，壳打开。
步骤4/8 点击查看大图
把锅里的花甲倒出逐个用清水清洗，这时会发现，很多花甲里面还是会有泥，甚至有些花甲壳里面没肉，装满了黑色的泥。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放油热锅后，将姜蒜辣椒一起放入锅里爆香后放入花甲。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒片刻后，待花甲壳颜色变深后，放糖后继续翻炒（糖可以去腥提鲜，不用放料酒，因为料酒很容易抢味道）
步骤7/8 点击查看大图
翻炒几下后往锅里倒入水（大概是花甲的3分之二）、蚝油、生抽后盖锅盖煮3分钟左右，加入韭菜和少许的油煮，直至收汁后放盐。
最后一步点击查看大图
完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-16

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