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马斯卡彭芒果慕斯的做法

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马斯卡彭芒果慕斯

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六寸活底模

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕底材料

、

去夹心奥利奥饼干 80g

、

黄油 35g

、

慕斯层材料

、

马斯卡朋奶酪 200g

、

芒果泥(小台芒） 200g

、

谈奶油 160g

、

牛奶 30g

、

糖粉 30g

、

柠檬汁数滴

、

吉利丁片 10g（如用丁粉等量）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
步骤2/10 点击查看大图
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
步骤3/10 点击查看大图
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
步骤4/10 点击查看大图
将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。
步骤5/10 点击查看大图
芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
步骤6/10 点击查看大图
如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
步骤8/10 点击查看大图
将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤9/10 点击查看大图
冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
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冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。也可用水果装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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