羊杂碎
老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。 羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃。
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步骤1/15
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心和肝切条状
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步骤2/15
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肚子一样切条状
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步骤3/15
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半个羊头先劈开
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步骤4/15
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羊头同样切条状。
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步骤5/15
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准备葱一根，姜一块，切好准备。
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步骤6/15
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我买了3个大土豆。
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步骤7/15
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切的稍大点，不然就会没混了。
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步骤8/15
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香菜切好细末准备好
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步骤9/15
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做上一锅清水，水开后，把刚才切好的羊那些的，全部放在锅里，开锅抄一会就行了。
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步骤10/15
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这个是抄好的了。
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步骤11/15
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热锅放油，放葱姜爆炒。炒3分钟放土豆
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步骤12/15
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炒3分钟放土豆翻炒，准备好开水。
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步骤13/15
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放老抽上色，放盐适量。准备加开水
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步骤14/15
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加上开水让它自己咕嘟吧！
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最后一步
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土豆一熟就放香菜出锅吧！
市场里买新鲜的就没问题，过程不难，用心就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-18
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