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家常香辣牛筋的做法

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家常香辣牛筋

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛筋 500g

、

大蒜 2只

、

辣椒 10只

、

花椒 5g

、

姜 10g

、

八角 2颗

、

葱 1棵

、

老抽少许

、

盐 1勺

、

味精 1勺

、

调酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛筋冷水入锅，水开后煮5分钟（去血、去腥）。洗净后再入冷水，加5-6颗花椒，大火煮开。煮开后加料酒30Ml，大火去盖煮5分钟后改小火加盖煮1.5小时左右。待牛筋有点软糯后，捞起切片。
步骤2/6 点击查看大图
锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角。
步骤3/6 点击查看大图
下牛筋翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
加入老抽，炒香、上色。再加入盐和少许水，入味及保持水分不至于牛筋过干。
步骤5/6 点击查看大图
大火炒2分钟后加入辣椒，再炒2分钟。
最后一步点击查看大图
加入葱炒0.5分钟提香，关火。利用余温下味精，翻炒几下装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-18

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