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家常菜之红烧排骨的做法

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家常菜之红烧排骨

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红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者

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30~60分钟 | 配菜(中级)

精选肋排 800g

、

料酒两勺

、

生姜 5片

、

大蒜 5瓣

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

冰糖约20小块儿

、

大料两瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肋排斩块，不要太大哦，小一点容易进味，洗净血水，备用
步骤2/7 点击查看大图
锅里添水，水温之后就下排骨，水不要太热，不然肉会特别老，下锅等水开哦
步骤3/7 点击查看大图
水开后，除去浮沫，用漏勺捞出来，沥水，放置一边，备用。
步骤4/7 点击查看大图
冰糖炒糖色，一定是小火啊，不然发苦了就不好咯，慢慢融化掉，看到有金黄色的泡泡就好咯～
步骤5/7 点击查看大图
下排骨，均匀上好糖色，放入姜片，中火炒至金黄
步骤6/7 点击查看大图
加入生抽，老抽，和热水，没过排骨，加入大料，开始用中火炖咯～
最后一步点击查看大图
炖大约四十分钟，大火收汁，注意哦，摆盘时最好用筷子夹出来，不然太油了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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