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扬州套包的做法

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扬州套包

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扬州一茶社的招牌包子，两种馅儿料，两种味道，很奇特！

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切墩(初级)

小麦面粉 220g

、

酵母 3g

、

水 220ml

、

豇豆 100g

、

香菇 100g（伞的部分）

、

鸡汤味浓汤宝 1个

、

银鱼 100g

、

西葫芦 1个

、

鸡蛋 1g

、

油、盐、姜、胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面、酵母、水，和一起，发酵。（各地的湿度不同，面的含水量也不同，这个得因地制宜）
步骤2/14 点击查看大图
香菇伞的部分，洗净，攥干，切粒
步骤3/14 点击查看大图
锅放油，炒香菇粒，把鸡汤味浓汤宝也放里面
步骤4/14 点击查看大图
豇豆洗净，水汆透，切粒
步骤5/14 点击查看大图
之后放姜末、炒好的香菇拌匀
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋炒好、银鱼用盐胡椒粉腌好后、西葫芦擦丝盐杀水，攥净，和一起。
步骤7/14 点击查看大图
面剂子下30克一个，其中1/2的在中间用瓶盖扣一个洞
步骤8/14 点击查看大图
两个皮罗一起
步骤9/14 点击查看大图
用没有洞洞那面，包一种馅儿的
步骤10/14 点击查看大图
之后把面翻上来
步骤11/14 点击查看大图
在往里面放第二种馅儿，包上，捏褶
步骤12/14 点击查看大图
这样的葫芦形喽
步骤13/14 点击查看大图
依次都包好，二次发酵后，放锅里，上汽了，蒸16分钟。关火后闷五分钟开盖儿。
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OK了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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