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【蒜香红油辣子】的做法

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【蒜香红油辣子】

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炸完了黄金蒜香米剩下的热油可以做菜，我是突发其想觉着用这蒜香油做红油辣子一定香，所以就再加点花生油做了这个蒜香红油辣子！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花生油适量

、

蒜米适量

、

辣椒粉适量

、

辣椒碎粉适量

、

鸡粉少量

、

盐 1勺

、

八角（五香粉 1个（适量

、

白糖粉 1点点

、

熟白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一无水干爽不锈钢碗，把辣椒粉，五香粉（八角），辣叔碎粉，鸡粉，盐，白糖粉，熟白芝麻均依次放入不锈钢碗中，待炸。
步骤2/10 点击查看大图
提前把蒜头剁成蒜米，上图是我炸黄金香蒜米的图片再用一下喔。
步骤3/10 点击查看大图
先用小火少量热油炸香炸脆蒜米关火后捞出蒜米待用。将热油倒入装有辣椒粉的不锈钢碗中，此时碗内会有气泡但立即会消失。因油量不多，油温也不是最高值。
步骤4/10 点击查看大图
一炸后再来二炸，再次热锅放入花生油小火烧开至有轻烟并越来越多时可关火，此油温己超过100度，将滚油倒入碗中顿时冒很多气泡并闻到辣椒粉等香味，气泡会一直持续40-50秒，用筷子轻轻搅动一下，气泡还会增加！
步骤5/10 点击查看大图
筷子搅动后的样子，还有很多小气泡，这时可加入己炸香脆的蒜米，待放凉后再装瓶。
步骤6/10 点击查看大图
成品图，灰常漂亮又香！
步骤7/10 点击查看大图
成品图
步骤8/10 点击查看大图
成品图，炸香的蒜米与白芝麻是浮在油面上的
步骤9/10 点击查看大图
成品图，不一样香气的红油辣子
最后一步点击查看大图
成品图，嘿嘿

小贴士

比例如下：以2花生油：1辣椒粉：1辣椒碎粉：1/3鸡粉：1/3五香粉（1个八角）：1勺盐：1/10糖粉：1/5熟白芝麻，因家里没有五香粉，我就用八角代替了，八角一直留着泡着也行，味道香浓些，热油炸过放凉后取出也行喔，按个人的喜好来哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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