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蒸酿方块豆腐的做法

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蒸酿方块豆腐

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方块豆腐即用大块水豆腐切成四四方方大块头~然后下油锅将豆腐外皮炸成酥皮~人们把这种豆腐买回家后切成条状炒辣椒吃，也可以象我今天这道菜一样将豆腐挖个穴，剁好肉末塞进去煮或蒸熟来吃，这种豆腐的口感是外酥里鲜嫩，在南方的大酒楼里也是一道经典菜肴。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

方块豆腐 6块

、

猪肉 200克

、

香菇适量

、

葱花适量

、

香菜适量

、

盐，油，生抽各适量

、

水淀粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
看，这就是方块豆腐啦，外表己用油炸酥了，要塞肉进去之前，用小刀先挖个穴口，方便待会酿肉进去。
步骤2/8 点击查看大图
剁好猪肉并切碎香菇，葱花，香菜，姜末，下水淀粉，盐，白糖(鸡精也行)生抽也下一茶匙吧，花生油也下些，一起拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
肉馅调好盐油味开始酿豆腐，塞肉进豆腐里去的时候要用手遂一把豆腐四个角都塞满肉馅，但也别塞太满，毕径豆腐很嫩，不能太折腾它，我酿6个豆腐用去4两肉，可见酿好的豆腐个头有多大，豆腐酿好后，锅烧沸水，将豆腐入锅蒸，大火蒸5分钟，中小火15分钟至熟。
步骤4/8 点击查看大图
豆腐20分钟蒸熟，锅热油将蒸豆腐的蒸汁倒下锅，加适量生抽，适量白糖下水淀粉勾芡浇上蒸熟的豆腐面上。
步骤5/8 点击查看大图
蒸方块酿豆腐好诱人，撒上香葱更好吃。
步骤6/8 点击查看大图
外酥里鲜嫩的方块豆腐很营养，做法简单。
步骤7/8 点击查看大图
这种做法的豆腐大人小孩都适合。大家也试试做给家人吃吧！
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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