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西红柿烧茄子的做法

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西红柿烧茄子

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茄子腌过之后，攥出水份，再烹饪时就不怎么吸油并且很省时。还有，因为茄子腌制时已经加过盐了，在炒的过程中，不加或少加一点点就可以了。最后放蒜沫，才能品味出蒜的香味哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

西红柿一个(小的两个)

、

花椒半汤匙

、

葱、姜适量

、

蒜 6瓣

、

白糖少许

、

盐适量

、

植物油适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西红柿洗净切块，茄子(长、圆茄子都行)去皮洗净切大厚块(如图)，然后将茄子块上撒适量的盐，拌匀盐10一15分钟，炒之前攥出水份。
步骤2/9 点击查看大图
葱、姜、蒜切沫，花椒备好
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，油热后，放入花椒，待花椒变色出香味后捞出
步骤4/9 点击查看大图
加入攥出水份的茄块，火不要太大，慢慢煸炒至茄块微微发黄变软，盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内留少许油放入葱、姜沫，煸炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
放入西红柿煸炒断生，加入适量的老抽(填加食材里忘记写了)和少许白糖。
步骤7/9 点击查看大图
再加入茄子继续煸炒，待西红柿炒出汤汁(如图)
步骤8/9 点击查看大图
加入蒜末，淋入水淀粉勾芡，最后淋少许香油，炒匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
再配个小菜，一碗白米饭，是一顿不错的午餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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