虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）

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面疙瘩经常会吃，但是剪面疙瘩，是前段时间在外面吃过一次，我们一家就深深迷恋上了这种吃法，隔三差五的去吃，直到昨天才想还是自己做着吃更安全！于是动手！

食材清单加入采购清单

番茄 2片

、

面粉半斤

、

肋排 2根

、

木耳 3朵

、

蘑菇 5朵

、

笋干 5根

、

玉米小半根

、

青菜几片

、

虾 6头

、

生鸡蛋或茶叶蛋一颗

、

生鸡蛋一颗

、

水适量

、

葱一小段

、

大蒜子 3颗

、

姜一片

、

八角两个

、

桂皮一小节

、

香叶一片

、

酱油两小勺

、

醋一小勺

、

白砂糖半勺

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肋排洗净切很小的块，入味快，时间短！
步骤2/13 点击查看大图
香菇，笋干，木耳泡发
步骤3/13 点击查看大图
烧一锅水，放入排骨，排骨要冷水下锅，防止突然预热，肉质杂硬！
步骤4/13 点击查看大图
同时清洗好配料，锅里水开后撇去浮末！
步骤5/13 点击查看大图
把上图中的配料加入国内，还有两勺酱油，一勺醋为了肉很快酥烂不会酸，半勺糖提味不会甜，暂时不放盐（盐放的太早肉不嫩）。盖好锅盖炖40分钟！
步骤6/13 点击查看大图
这个时候开始和面，面粉里加入一颗鸡蛋，然后缓缓加入冷水，边加边搅拌！
步骤7/13 点击查看大图
直到所有的面都成如图所示絮状！开始揉面！
步骤8/13 点击查看大图
揉面团越久越筋道，揉好的面团盖上锅盖醒20分钟！
步骤9/13 点击查看大图
这个时候洗菜，洗虾，切片之类的，把所有的菜都收拾好！
步骤10/13 点击查看大图
这个时候肉差不多刚好40分钟，把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里，把面揉成光滑的面团，开始剪面，如果动作快，可以直接剪到锅里，也可以直接剪到盆里，一层面洒一层干面粉！
步骤11/13 点击查看大图
第一刀后第二刀找位置剪好！没形状了，再重新揉面再剪，揉成圆形压扁一点再剪，形状很好看，剪的时候尽量剪小一点，容易熟！
步骤12/13 点击查看大图
面全部剪好后，把面加入锅中，加入鸡蛋，虾，两分钟后加入青菜！
最后一步点击查看大图
加入盐，开饭！