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酱烧虎皮凤爪的做法

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酱烧虎皮凤爪

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凤爪含有丰富的胶原蛋白，女士的美容佳品，平日里泡椒凤爪吃得较多，以前在长沙吃过一种吃法是将凤爪油炸后泡出虎皮皱，然后卤着吃，口感糯糯的，甚是好吃！今天买来凤爪也试着做，但没卤料就改为酱烧，结果意想不到的好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

冷鲜凤爪 9只

、

老抽、料酒适量

、

姜、蒜蓉、大葱头适量

、

豆豉 2勺

、

洋葱适量

、

小红尖椒 5个

、

色拉油适量

、

菜油（用于炸凤爪） 200g

、

生抽、醋、白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来鸡爪清理干净。
步骤2/12 点击查看大图
然后放热水里加点料酒煮五分钟。
步骤3/12 点击查看大图
煮后沥干水份。
步骤4/12 点击查看大图
加两勺老抽拌匀腌制几分钟。
步骤5/12 点击查看大图
热锅倒入菜油。
步骤6/12 点击查看大图
将腌制好的鸡爪放入油锅里炸，注意别溅到手臂上哦，可以盖上锅盖！
步骤7/12 点击查看大图
炸成金黄色立即捞出放入冰水里浸泡半小时（如果有时间最好多泡些时间，这样起皱才会多）
步骤8/12 点击查看大图
待鸡爪起皱就可以捞出沥干水份了。
步骤9/12 点击查看大图
配料备齐。
步骤10/12 点击查看大图
另起锅倒入适量色拉油，将配料倒入加上些生抽、少量醋及白砂糖炒香。
步骤11/12 点击查看大图
倒入鸡爪翻炒两下。
最后一步点击查看大图
装盘隔水蒸至30分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-24

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