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悦儿厨房～莲白肉丁盖浇面的做法

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悦儿厨房～莲白肉丁盖浇面

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今天是某君生日，他爱吃面，以这碗面作为长寿面送给他。北方有种家常美食——盖浇面，它既有炒面的“香”，又兼顾汤面的“滑”，汁水丰富体现在一个“浇”上，感受在味蕾间。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

莲白（包菜）适量

、

肥瘦肉一块

、

大蒜三瓣

、

干辣椒 6个

、

番茄 1个

、

挂面适量

、

料酒一勺

、

酱油一勺

、

胡椒粉一茶匙

、

花椒粉一茶匙

、

食盐适量

、

燕麦片两勺（可不加）

、

食醋适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蒜剁碎，干辣椒洗净。
步骤2/13 点击查看大图
肉切丁，加入料酒、酱油、胡椒粉、燕麦片。
步骤3/13 点击查看大图
充分拌匀，腌制15～20min。
步骤4/13 点击查看大图
等待腌肉的时间来切菜，番茄洗净切丁。
步骤5/13 点击查看大图
莲白洗净切粗丝。
步骤6/13 点击查看大图
油烧热后先放入蒜和干辣椒，大火爆出香味后倒入腌制好的肉，加入花椒粉快速翻炒。
步骤7/13 点击查看大图
倒入番茄翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
倒入莲白翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
加入食盐、加入食醋，炒到莲白八成熟，加入水（可多加点，汁水多）。水开可尝尝咸淡，酌情补盐或酱油。
步骤10/13 点击查看大图
煮面。
步骤11/13 点击查看大图
面煮好捞出，浇上炒好的菜和汤汁。
步骤12/13 点击查看大图
华丽丽装盘～
最后一步点击查看大图
再来一张成品～

小贴士

盖浇面的特点就是汁水丰富，菜炒出香味后，到后期，可多加些水。悦儿今天的创新点在燕麦片，腌肉的时候加入燕麦片，炒出来的肉有麦香，别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-24

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