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KFC炸鸡的做法

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KFC炸鸡

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这个个人觉得非常接近肯德基的味道，传说中的11种香料。由于本人是开店的，工作的时候根本就没那个时间拍照，所以流程图就忽略掉吧，有空再补上，多多包涵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 2杯

、

食盐半茶匙

、

干百里香叶半茶匙

、

干罗勒叶半茶匙

、

干牛至叶半茶匙

、

芹菜盐 1汤匙

、

黑胡椒粉 1汤匙

、

芥末粉 1汤匙

、

甜椒粉 4汤匙

、

蒜盐 2茶匙

、

姜粉 1茶匙

、

鸡精 3汤匙

、

鸡蛋 1个

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/5
全鸡斩件，或者喜欢鸡翅鸡腿的果粉可以用那个来代替。
步骤2/5
将除了鸡蛋，牛奶跟面粉之外的东西统统倒进碗里拌匀，取出一小撮跟鸡块拌匀，注意了，关键步骤是这里，我们是不是在想为什么肯德基炸鸡外酥里嫩，里面的肉，那个叫多汁儿，那个叫嫩滑，关键在于牛奶！这个时候我们要往装鸡块的盘子里倒进适量的牛奶浸泡鸡块，然后密封放到冰箱里放置3小时以上。
步骤3/5
好啦，我们在步骤2里留下来的大部分香料，现在可以跟面粉拌至均匀，这就是我们的肯德基秘方炸鸡粉啦。
步骤4/5
将腌好的鸡块取出，沥干，然后在碗里打上一个鸡蛋，倒一点牛奶，将鸡蛋打散。另一个碗里装炸鸡粉。先将鸡块放进蛋液里均匀蘸上蛋液，然后埋到炸鸡粉里，均匀粘上炸鸡粉。想要超酥脆外皮的话，可以重复这个步骤。然后我们将上好粉的鸡块轻轻的拍掉多余的粉，一块一块的排开放置10至15分钟，这个过程中会让炸鸡粉充分的黏附到鸡块上，而且因为炸鸡粉本身就是腌料，我叫它做二次腌制。
最后一步
啰里啰嗦的说了一大堆，我们有点迫不及待了，终于可以开炸啦！将油加热到175℃，将鸡块小心的放进去，然后将油温降低到150℃左右，大概15-20分钟，确保鸡块熟透，具体时间按鸡块大小而定。最后在捞起鸡块之前2分钟再将油温提高，炸至表皮金黄，就可以上锅啦！

小贴士

辣度自己掌握，根据各人口味酌量增减甜椒粉的量，没有的话，少量辣椒粉也可以代替。个人觉得还是不用放太多，会影响成品的色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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