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麻辣凉面

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刚到北京，经常上西单逛街，到了中午吃饭的时候就想到了豆花庄。那时候豆花庄应该是现在西单北大街汉光百货的位置。小门帘，一个古色古香的牌子，但膛不小，客人熙熙攘攘。里面各种小吃，我最中意的就是麻辣凉面，每次去了西单都吃。有一次我看着大盆的拌面酱汁忍不住问师傅，“这个汁怎么调的？用哪些料？”师傅看我一眼神秘的说道“我在这干好几年了，都没弄清楚！”我心想有那么难吗？后来，也在西四新川凉面吃到不错的凉面。好这口自己试试呗，我琢磨着吃过的味道，又在网上搜了一些凉面的做法，就有了今天的凉面。自我感觉很不错，家人朋友吃过的也都说好。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
切面 250g
、
黄瓜 一根
、
麻酱 80g
、
生抽 4勺
、
老抽（看个人口味） 1勺
、
醋 2勺
、
辣椒油 2～3勺
、
白糖 1勺
、
辣根（青芥） 1/3勺
、
花椒油 1勺
、
大蒜 3～5瓣
、
花生 一小把
、
香油 1～2勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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