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海带酥锅的做法

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海带酥锅

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山东的酥锅食材比这更多,我打电话回老家问了下大致步骤就开工了，做不出一模一样的，解解馋吧

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海带

、

五花肉

、

花生

、

鲅鱼

、

大料花椒

、

丁香肉蔻

、

盐

、

酱油

、

醋

、

糖

、

辣椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切稍大点的块，冲洗干净
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，煮出血沫，捞出过冷水备用
步骤3/12 点击查看大图
花生前一天晚上泡上，用时淘洗几遍，
步骤4/12 点击查看大图
鲅鱼去内脏清理干净剪成大块，实际我用了4条鱼，裹一层薄薄的干淀粉
步骤5/12 点击查看大图
鱼块过油微发黄表面发干即可，这样煮起来才不会烂掉
步骤6/12 点击查看大图
锅底放一个不锈钢篦子、防止食材糊锅，放上泡发过的生海带
步骤7/12 点击查看大图
上面放焯过水的肉块
步骤8/12 点击查看大图
再放入花生
步骤9/12 点击查看大图
上面放炸过的鱼块
步骤10/12 点击查看大图
上面放煮过的熟海带，生海带埋在下面容易煮软，这样最后下面的生海带和上面的熟海带口感就一样了
步骤11/12 点击查看大图
姜切大厚块、葱切长段塞到食材里面，加入盐、少量糖、一小把花椒、大料、几粒丁香肉蔻、放一点黄酒，多点酱油、醋（食材酥软的关健）最后放水，水加到比食材高度低一点就可以了，加盖大火烧开，小火煮1小时45分钟
最后一步点击查看大图
白豆腐切大片炸好放里面，我忘记放了，最后放进去煮了一小会儿，有点不入味，多泡一会儿也能弥补，关火后再焖十五分钟就好了，五花肉入口即化哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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