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红烧猪蹄儿的做法

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红烧猪蹄儿

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妈妈想吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 4个

、

花椒 15个

、

八角 10个

、

辣椒 10个

、

陈皮 3g

、

香叶 3g

、

桂皮 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
不放油、炒糖（砂糖、冰糖）都可以
步骤2/7 点击查看大图
糖边融边翻炒、糖色为褐色即可、
步骤3/7 点击查看大图
姜切片葱切段糖化后下锅翻炒几秒即可
步骤4/7 点击查看大图
下陈皮花椒八角茴香香草
步骤5/7 点击查看大图
下切好的猪蹄儿、为了入味、吃的方便、我劈开了猪蹄（劈的时候面目狰狞阿、最后徒手扳开阿）
步骤6/7 点击查看大图
下猪蹄儿、不停翻炒、继续放点葱段姜片、翻炒几下后倒入料酒去腥、倒入生抽继续上色
最后一步点击查看大图
将炒锅里的猪蹄儿倒入电饭锅、加入水（水不要淹过猪蹄儿）、放入干辣椒提味、盖盖子、按煮饭、即可、1小时后开盖！

小贴士

1、炒糖色不要太久、不然会苦 2、慢火炖、肉质软香、我用电饭锅炖的、收汁也好 3、半小时后在放盐、肉软易熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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