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抹茶酥的做法

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抹茶酥

浏览 9.4万 · 收藏 1346 · 学做 16

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这个方子是16个的量，还是用我喜欢的五十铃做的，很清香，加上绵密的白芸豆沙，好吃

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中粉（油皮） 150克

、

糖粉（油皮） 30克

、

猪油（油皮） 50克

、

水（油皮） 60克

、

低粉（油酥） 120克

、

猪油（油酥） 60克

、

抹茶（油酥） 6克

、

白芸豆沙 400克

、

抹茶粉 5克

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备咸蛋黄，用白酒泡过，再用厨房纸巾抹去表面那种白色的粘膜，备用（蛋黄应该准备16个）
步骤2/12 点击查看大图
白芸豆沙加抹茶粉揉匀
步骤3/12 点击查看大图
油酥面团揉匀
步骤4/12 点击查看大图
油皮面团用厨师机揉到出膜
步骤5/12 点击查看大图
油酥和油皮面团，分别分割成8份（是8份，待会做的时候是对半切开）
步骤6/12 点击查看大图
油皮包油酥，擀开后卷起来
步骤7/12 点击查看大图
醒发20分钟
步骤8/12 点击查看大图
再一次擀开，醒发20分钟
步骤9/12 点击查看大图
这时，可以用豆沙包蛋黄，包起来
步骤10/12 点击查看大图
都包好后备用
步骤11/12 点击查看大图
面团中间切开，用手撑压下去，按成旁边薄中间厚的面饼
最后一步点击查看大图
然后把豆沙蛋黄包起来即可上下火中层180度30分钟

小贴士

包的时候一定要往上推包，不要捏包，这样皮就一样厚了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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