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榨菜鲜肉苏式月饼的做法

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榨菜鲜肉苏式月饼

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其实我最爱的还是蛋黄酥，但这次先做了鲜肉，没想到一下子就成功了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

精肉 200g

、

黄油 110g

、

中筋面粉 250g

、

细砂糖 25g

、

水 40ml

、

榨菜若干

、

生抽适量

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/11
称好所有需要的材料，水油皮：中筋面粉150g；黄油60g；白砂糖25g；水40ml......油酥：中筋面粉100g；黄油50g。
步骤2/11
先把肉剁碎，拌入榨菜，盐，黑胡椒粉，鸡精，生抽，拌匀放一边。
步骤3/11
制作水油皮：中筋面粉150g过筛，加入隔水融化的黄油60g，水40ml，细砂糖25g，搅拌，揉成团。
步骤4/11
制作油酥：中筋面粉100g过筛，加入隔水融化的黄油50g，搅拌，揉成团。
步骤5/11
将水油皮和油酥平均各分成10份。
步骤6/11
取一份水油皮在手心压扁成圆，再将一份油酥放入，裹起来收口，收口朝下放置。
步骤7/11
将裹好的水油皮和油酥，用擀面杖擀成椭圆形，由外往里卷起来，然后再用擀面杖擀成椭圆形，再由外往里卷起来，放在盘子上（上面最好盖上保鲜膜，这样防止面团变干）。
步骤8/11
将十份都卷好之后，取一份用擀面杖擀成圆，将肉放入，裹起来收口，收口处不能残留肉，不然烤的时候不容易融合，肉会出来。
步骤9/11
十份都做好之后，将全蛋液刷在表面，放入已预热5分钟的烤箱，烤箱温度200摄氏度，上下火，放在中层，烤25-30分钟。
步骤10/11
为了上色好看，我每隔7.8分钟将月饼拿出刷一次全蛋液，最后一次撒上黑芝麻。
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最后香酥的榨菜鲜肉月饼出炉啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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