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红烧肉的做法

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红烧肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三层肉

、

蛋清差不多一个鸡蛋的蛋清

、

生抽酱油

、

姜汁

、

料酒

、

糖

、

五香粉或者香料

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
三层肉切片，不要太薄，加入蛋清、酱油、姜汁、料酒搅拌均匀，腌制30分钟
步骤2/5 点击查看大图
加入油，一勺糖，糖千万别弄太多哦，不然肉会太黑带苦！炒糖，用锅铲将糖和油以打圈圈的方式炒，待油和糖溶解（锅里面开始沸腾，产生棕色液体），倒入腌制好的肉
步骤3/5 点击查看大图
用大火，不断翻炒一会儿，倒入酱油
步骤4/5 点击查看大图
再倒入水，差不多漫过肉就可以，将大火调至中火，水开始冒泡的时侯，可以加五香粉了，量随自己喜好定，也有人不用五香粉，用香料也OK。可以根据自己的喜好调味，我一般会再加一些盐，味精和糖。待水变粘稠了，可以加一些些的白酒，然后调至大火收水，这个过程要不断翻炒，防止受热不均，有的肉肉烧焦了
最后一步点击查看大图
出锅了，自己动手做一做尝尝看吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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